Procesos de muestreo 29 2.3.5. Punto de equilibrio 98 Cuadro 54. Precio del producto por unidad vendida. Organizar, planear, supervisar, coordinar y controlar los procesos productivos de la empresa; la ejecución de las funciones administrativas y técnicas; la realización de programas y el cumplimiento de las normas legales de la Empresa. Capítulo 8. PRÓDIGIOSO: Excelente, primoroso, exquisito. Tallo vertical, corto, robusto con hojas alargadas, de bordes lisos espinosos, provistas de células especializadas en almacenar agua. Estos factores críticos son: - Carencia de mercado para las frutas en época de cosecha - Falta de centros especializados de acopio donde se les brinde precios rentables y facilidades de transporte. Depreciación administrativa 91 Cuadro 43. Los principales productos son el Mango, la Guayaba, y la Piña entre otros. MISION VISION LOGOTIPO OBJETIVOS INSTITUCIONALES Obtener el reconocimiento como una empresa líder en proceso de calidad y tecnología. V. Tiene derecho a permisos y licencias por causas justificadas (maternidad, incapacidad, calamidad domestica entre otras). EVALUACION FINANCIERA 102 6.1.1 Valor presente neto 102 6.1.2. La iluminación no deberá dar lugar a olores falseados. C AGRADECIMIENTOS Los autores expresan sus agradecimientos a: Al Señor Jesucristo porque sin nada de lo está hecho fue hecho, Al Profesor Alberto Suárez Barrientos, profesional en Gestión Empresarial y tutor del Proyecto, por su gran impulso en el proceso de asesoramiento del presente proyecto y su apoyo en la culminación del mismo. Ya que generalmente se les descongela dentro de sus envases, estos deben ser impermeables a fin de prevenir el escurrimiento durante la descongelación. Precipitación: 900 - 1300 mm H.R. 3. Consiste en reducir el tamaño de partícula de la pulpa, cuando esta ha sido obtenida antes por el uso de una malla de mayor diámetro de sus orificios. Suministro 61 4.3.8. Pelado. Manual de funciones contador 47 Cuadro 15.Manual de funcione secretaria 48 Cuadro 16. Las tendencias del mercado de las frutas y hortalizas se mantienen con una preferencia marcada por los productos saludables entre los que están los productos frescos, los orgánicos, aquellos con bajo contenido de aditivos, bajos en sal, azúcar y grasas saturadas; también se destacan los alimentos con vertientes que incluyen aquellos listos para consumir, los congelados, los que se pueden preparar en microondas y los que se sirven en porciones individuales, así como os incoativos y exóticos, que hacen parte de las comidas internacionales y de los platos para los segmentos étnicos. El total de importaciones de frutas ascendió en el año 2000 en valor a US $CIF 85,6 millones, de los cuales el 78% correspondió a frutas en estado fresco y el 22% procesadas. La corteza se cae en tira, dejando descubierto el tallo. Lograr una mejor rentabilidad del capital invertido en la empres POLITICAS INSTITUCIONALES Las políticas trazadas por la procesadora y comercializadora de pulpa de frutas están enmarcadas dentro de las siguientes: Políticas de personal Realizar el reclutamiento, selección y contratación del personal de manera que los candidatos reúnan las características del perfil del cargo, estipulado en el manual de funciones. El mango es originario de la india y de allí fue repartido a las otras partes del mundo. CULTIVARES: Efecto de cultivar. Ingeniero de Producción Industrial, Curso de Requisitos de Educación: manipulación y conservación de alimentos (SENA, Secretaria de Salud, etc.) Prácticamente no contiene almidón y su contenido de proteínas y grasa es muy bajo, con su forma y apariencia peculiar, no pareciera que guardara esa deliciosa pulpa fragrante y jugosa que tiene un sabor dulce y agrio a la vez. El número de innovaciones en estas industrias durante el año 2000 fue de más de 450 productos nuevos, frente a 96 de la industria de derivados de frutas. El retardo de la madurez se hace principalmente con la disminución de la temperatura y ajuste de la humedad relativa de la cámara. ITEM FRE PORCENTAJE Si 115 41 No 166 59 Toltal 281 100 41% 59% si no Cuadro 1.1.La grafica nos muestra que el 41% de los habitantes del municipio de el Peñon Bolivar dijeron que si las conocen, ya que son las frutas más producida en el sector y con un 59% dijeron que no ? Higiene industrial 80 4.8.4. Cargo: FUNCIONES Cumplir con el horario asignado. La máquina despulpadora fue creada en Alemania en 1883, por el señor Otto Nicklaus Kuhl Von Derfectch, nació en puerto báltico de Kiel, al norte de Alemania. Realizar un análisis que permita obtener la información pertinente para la determinación de los aspectos referentes a la organización, procedimientos administrativos, aspectos legales, laborales y fiscales. I. Producción Mundial De Piña. La ausencia injustificada. De la densidad de siembre y del manejo depende directamente los rendimientos de la piña. Requisitos de Seguridad laboral: E.P.S, cajas de compensación familiar, fondo de pensiones, SENA, ARP e ICBF. Requisitos legales para la constitución de la empresa 41 3.3. CUADRO 4. Con el escaldado en agua caliente se pueden perder jugos y componentes nutricionales. La no llegada puntual durante 3 veces en el mismo mes o la inasistencia injustificada se constituyen en causal para terminación del contrato según la normatividad vigente. Estos Suelos pertenecían a los indios Chimilas y Malibues quienes tenían costumbres y tradiciones diferentes a las de hoy en día pero muy importantes para ellos; pero a la llegada de los españoles conquistadores y colonizadores fueron desplazados por la colonización de Jerónimo Lebrón en el año de 1.536. Temperaturas mayores a 32ºC y menores de 18ºC limitan de algún modo el desarrollo de la planta. Te gustaría que la pulpa de fruta fuese 100% natural? Antecedentes 20 1.1.5. Precio de compra 37 Cuadro 9. Se propone una línea de proceso para una mediana unidad de producción para una capacidad de 1042 Kg. Datos nutricionales: La piña es rica en nutrientes que beneficia nuestra salud: • Vitaminas: C, B1, B6, B9 y E • Minerales: Potasio, Magnesio, Yodo, Cobre, Manganeso • Enzima bromelina que ayuda a metabolizar los alimentos y por esto es utilizada en la medicina para tratar problemas gastrointestinales. Los nuevos empleados recibirán una capacitación sobre los objetivos y el funcionamiento de la empresa así como de las labores que deberá desempeñar en su puesto de trabajo. Ingreso del proyecto 97 Cuadro 53. Generalmente la primera pasada para el despulpado se realiza con malla 0,060" y el refinado con 0,045" o menor. IV. Es definitivo que las frutas ubicadas en la cámara puedan ser afectadas por las condiciones que existen a su alrededor. Según los datos nos muestra que el 100% de los habitantes del municipio del Peñón Bolívar prefieren el producto natural PREGUNTA 6.Como te gustaría que fuese el empaque de la pulpa de fruta congelada ? En relación con la producción de frutas en el país, aunque es muy bajo también cabe decir que este ha ido en aumento, este aumento puede atribuirse en mayor parte, al consumo masivo de jugos, debido a que recientemente ha habido un mayor interés de la población, reforzado por la publicidad de reemplazar en su 1 http://www.puntofrancoagro.com dieta el consumo de gaseosas, por el de bebidas con base de pulpa de frutas como los néctares y los jugos. Empleando hijuelos de 350 a 450 gramos de peso, se reduce la cantidad de flores naturales y se acorta el ciclo de producción, de acuerdo con las observaciones realizadas en las parcelas de piña del Convenio Federacafe-proexport y Cirad flor en diferentes zonas del país. La primera se caracteriza por tener una alta participación de las materias primas de origen agropecuario y por el empleo de una tecnología relativamente simple. La planta puede alcanzar una altura de 1 a 1.200 metros y una extensión lateral de 1.20 a 1.50 metros, si la distancia de siembra entre plantas los permite. Dispondrán de sistemas sanitarios adecuados para la recolección, el tratamiento y la disposición de aguas residuales, aprobadas por la autoridad competente. Para la primera cosecha el fruto se forma en un pedúnculo largo localizado en el ápice del tallo. Elaborar presupuesto de ventas mensuales. En las frutas se encuentran también pequeñas cantidades de otros monos y disacáridos, como la xilosa, la arabinosa, la manosa, la galactosa y la maltosa. VII. En el año de l.876 por ley 144 y reformado por la ley 19 de 1.877, la Asamblea legislativa del estado soberano divide el territorio de Bolívar en 10 provincias de Mompox, se compone de los territorios de Loba con la agregación de El Peñón, Hatillo y Juana Sánchez; pero el artículo 6 de la ley 19 trasladaba a el Peñón a la cabecera Municipal de San Martín de Loba, esta distribución territorial ocasiono enfrentamientos, fue así que al elegir concejales residentes todos en San Martín de Loba, se resistieron a reunirse en el Peñón, la nueva sede del distrito. En la industria se procesa y producen mermeladas, tajadas, jaleas y compotas. La construcción y el mantenimiento de dicho tanque se realizarán conforme a lo estipulado en las normas sanitarias vigentes. Requisitos de Experiencia: Otros Requisitos: Un (1) año de experiencia en cargos similares. Objetivos general 40 3.1.2. Permisos y licencias. Estos son continuos y el elemento calefactor es vapor de agua generado en una caldera. IMPACTO AMBIENTAL 78 4.7.1. 2. Se plantea que el rango óptimo de conservación esta entre 7º y 9º C y una humedad relativa de 85 – 90 %. ITEM FRE PORCENTAJE Si 281 100 No 0 0 TOTALES 281 100 0% si no 100% Cuadro 5.1. Objetivos general 27 2.1.2. Su valor nutritivo no deriva sólo de que las grasas (aceites) constituyen una fuente energética, sino también del hecho de que el organismo requiere pequeñas cantidades de ácidos grasos insaturados. Planificación estratégica: – Formular diversas estrategias posibles yelegir la que será más adecuada para conseguir los objetivos establecidos en la misión de la empresa. También se emplean cepillos de nylon. El uso adecuado de las instalaciones sanitarias. Requisitos de Experiencia: Otros Requisitos: Un (1) año de experiencia en cargos similares. Como fruta fresca presenta un agradable sabor aroma y su valor nutritivo es alto. El tema de los olores es importante en el sector de frutas por la falta perfectibilidad de los productos procesados para su prevención y control se requiere: Lavar adecuadamente los recipientes después de cada actividad y de cambio de producto. Hojas: de 7 a 20 cm. Jefe Inmediato: Gerente. MERCADO: Sitió de reunión de comerciantes que van a vender FRUTO: En las plantas fanerógamas, producto de la fecundación del ovario, constituida por la semilla o semillas, y una envoltura más o menos compleja a la formación en la cual han contribuido en algunos casos, además de los carpelos otros órganos florales como el cáliz y el receptáculo. Pese a todos estos problemas de territorialidad el núcleo del Peñón, continua trabajando, iniciando nuevos procesos en busca de la redención organizando un plan revolucionario encabezado por los líderes de la época para rescatar lo perdido y defenderse de las presiones de los impuestos que fueron acentuándose cada día por los gobernantes y por el marginamiento constante. Mostrar la estructura legal requerida para la organización de la empresa. CUADRO 7. La empresa despulpadora de frutas se ubicará en el local está ubicado en la calle 7 con carrera 6 # 60el cual se planea alquilar con un presupuesto de 300.000mensuales se propone la escogencia de este local por su ubicación en la zona centro del municipio y que cumple con los requerimientos en cuanto a infraestructura se refiere importante mencionar que la escogencia de este terreno se hace además por que cumple con las cualidades necesarias como son los servicios públicos, vías de comunicación y un clima social agradable. Esto hace un poco difícil ( además que se presenta el fenómeno de la dicogamia) lograr una polinización del 100 %. II. a. Producción de Material b. Producción de Fruta. la pulpa es un tejido de celular que tiene como objeto … de los nutrientes propios de la fruta sin tener que desecharla por no utilizarla Factor prestacional 88 Cuadro 36. Humedad relativa: 78% Horas luz: 5.4 día Suelos: preferiblemente francos aunque se desarrolla bien en arenosos hasta arcillosos. 3- Al incurrir en las faltas enunciadas anteriormente siguientes sanciones. Bajo vapor puede ser más costoso y demorado pero hay menos pérdidas. Todas aquellas que establezca la ley. El salario tendrá los descuentos autorizados por ley, los que se obliguen por mandato judicial o los préstamos si hubiera lugar a ellos. Otro grupo de frutas importadas que presenta un significativo crecimiento es el de los cítricos (limones, naranjas mandarinas y clementinas). de procesos de pasteurización y congelación, para el desarrollo del proceso y la elaboración de la combinación de pulpas de frutas. Llevar al día los registros requeridos para el control de las ventas. Se ha comprobado que los frutos cosechados verdes, color externo o en grado de madurez; pueden ser almacenados en temperaturas de 8º a 10º grados centígrados y una humedad relativa de 90%. Amazon.com: Holiday Special - Caramelos duros afrutados rellenos de pulpa de fruta real, 1 libra, melocotón, fresa, piña, naranja y limón rellenos de pulpa de fruta real, surtido de bocadillos de caramelo vintage estadounidense, envueltos individualmente, 16 onzas : … Insumos 61 4.3.7. Los techos e estructura metálicas con zinc y cielorraso, las puertas de metal o vidrio y ventanales de vidrio. Razón social 40 3.2.2. DA, INDUSTRIA DE ELABORACION DE PULPA DE FRUTA Disposiciones finales. Pesado. Manual de funcione mercaderista 49 Cuadro 17. de largo, presentan nervaduras prominentes. todos los segmentos, siendo pioneros en la innovación de. Árbol de hasta 20 m de altura. Estado de resultado proyectados 100 Cuadro 56. Los mangos florecen 2 y 3 veces en el verano. ha obtenido la posición 186.885 del Ranking Nacional de Empresas según ventas . Usos. Micro Localización 59 4.3. Puede verse afectado también por las condiciones de cultivo, que influyen en la diferenciación estructural. III. Guardar un comportamiento ético, respetuoso y cortes hacia los superiores, compañeros y clientes. Análisis de pulpa de fruta congelada - OBJETIVO: Determinar las características fisicoquímicas de - StuDocu Determinar las características fisicoquímicas y organolépticas de la pulpa de mango congelada. Capítulo 9. Relación costo beneficio 104 6.2. III. Se realizarían bayas con un tamaño visible al ojo humano en se y muchos más municipios, las cuales llevaran impregnada en ellas imágenes de personas reconocidas de su región o del país como tal. Valga como ejemplo la manzana, de la cual se cultivan hoy más de dos mil variedades, mientras que en la época romana, según consta en registros históricos, sólo había una veintena. El fruto es generalmente den forma de cilindro, pero en varias especies es oval o cónico de color verde amarillento, rojizo o amarillo oro según la variedad y el estado de madurez. CONTENIDO Pág. 2. Presenta la restricción de exigir mantener la cadena de frío todo el tiempo hasta llegar el momento de la utilización por el consumidor final. - Mariquiteña. III. Muebles y enseres 61 4.3.5. Muebles y enseres 84 Cuadro 26. Título de bachiller, Curso de manipulación y Requisitos de Educación: conservación de alimentos (SENA, Secretaria de Salud, etc.) No es conveniente enjuagarla sumergiéndola en tanques de agua que cada vez estará más contaminada. Frutas Don Cayetano es una empresa con una trayectoria reciente, pero que recoge una profunda … 1-Cuando el empleado requiera efectuar una petición o reclamo la primera instancia es realizarlos ante su jefe inmediato. Reviste singular importancia comercial en las regiones de influencia de la zona de producción. Determinar un estudio de mercado por medio de encuestas y su posterior análisis, que permita determinar la oferta de materias primas existentes y su disponibilidad a lo largo del tiempo; la aceptación y demanda potencial por parte del mercado meta y los canales de distribución disponibles para la comercialización del producto. Y además que al ser una región productiva, cuenta con unas condiciones hidrográficas adecuadas que permiten una producción de excelente calidad. Número de Personas en el Uno (1) Cargo: FUNCIONES Velar por el estricto cumplimiento de las disposiciones establecidas para el manejo de la contabilidad. Requisitos de Educación: Título de Secretaria Ejecutiva egresada del SENA, Nivel de inglés intermedio. La planta contará con una área de 12 a 15 mts cuadrados los cuales se dividen en dos áreas principales, el área administrativa la cual incluye una recepción o punto de atención al cliente y una oficina general para la administración de la empresa, también contara con baños para el personal, con el objeto de asegurar el mantenimiento de un nivel apropiado de higiene personal. La mayor parte de estos compuestos son nutrientes esenciales, necesarios para el organismo humano. Es una empresa que hace 11 años se dedica a la extracción de pulpa de fruta para venderla congelada en el mercado nacional e internacional. En el Ranking de Madrid según ventas, la empresa Frutas … Elementos de protección personal 79 4.8.2. Mantener actualizada la información la cual se ejecutará a las exigencias de la normatividad materia fiscal y tributaria. Un referente de crecimiento en la producción de frutos en el país. Llevar al día los registros requeridos para el control de la producción. LOCALIZACION DE LA EMPRESA 59 4.2.1. Descripción Botánica. III. La Empresa Alimentos SAS es una empresa del sector agroindustrial, dedicada al desarrollo, producción y comercialización de pulpas de fruta, néctares de fruta, congelados y asépticos de excelente calidad. Documentar y analizar el proceso de elaboración de pulpa de fruta congelada mediante el estudio de la producción para lograr un mejoramiento del proceso. En autoclave es más rápido pero costoso. Otros Requisitos: Excelente calidad humana y trato interpersonal. Cosecha Y Poscosecha. Género: Mangifera. Ingresos proyectados 96 5.5. A otras frutas hay necesidad de retirarles la cáscara como a la guanábana y papaya, por su incompatibilidad de color, textura o sabor al mezclarla con la pulpa. En este orden de ideas y haciendo una observación ligera, se puede palpar que hay una producción de frutas que no son manejadas adecuadamente, denotándose la falta de una organización administrativa industrial que facilite el aprovechamiento de este recurso. CUADRO 10. La piña es de origen Suramericano, de la Amazonía y la Orinoquía, y de allí se extendió por toda América, y después por los demás continentes. Jornada laboral. Con ello se priva de las principales virtudes que tiene el fruto maduro, recién recolectado. ESTUDIO TECNICO El estudio técnico es fundamental en un proyecto de inversión, ya que es en este donde se estudia los elementos fundamentales en cuanto a infraestructura del proyecto, entre los cuales se encuentran los agentes que influyen en la compra de maquinaria y equipo, la macro localización, la micro localización, la capacidad instalada, la capacidad utilizada, la materia prima, la distribución física de la planta y el mantenimiento y seguridad de la misma. Maquinarias y equipos 83 Cuadro 24. Ficha técnica 32 Cuadro 3.Frutas de mayor consumo 33 Cuadro 4.Conocimiento sobre la pulpa de fruta 34 Cuadro 5. la contaminación del liquido se debe a dicho material orgánico, lo que puede traducirse en una disminución del oxigeno, si las descargas liquidas tienen una alta concentración de sólidos, puede formarse una capa de sedimemento en el fondo de las aguas receptoras, donde se puede producir una degradación anaeróbica, con la consecuente formación de gases malolientes. V. Calamidad. Inversiones de activo fijos 82 5.1.1.1. II. Las sustancias desinfectantes que se pueden emplear son a base de cloro, sales de amonio cuaternario, yodo y otra serie de principios activos que cada día llegan al mercado. II. Capítulo 3. El Estudio de Factibilidad para el Montaje de una Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas en la ciudad de Santa Marta tiene como objetivo central la … Solo algunas frutas, como la mora, guayaba o fresa, permiten esta adición directa. De la producción mundial, Asia obtiene casi dos terceras partes; sólo Filipinas y Tailandia producen cerca del 60% del total; África aporta 12%; Sudamérica 13% y América Central 14%. Velar por el adecuado manejo de equipos eléctricos y de alimentadores de energía. El pago a los proveedores se hará por contacto directo, de forma efectiva o por cheque según recursos como cuente la empresa. También implementaremos las cuñas radiales ya que este municipio cuenta con este gran medio de comunicación. Variedades de piña: Queen: este grupo se caracteriza por presentar hojas relativamente cortas, fuertemente espinosas, fruto algo pequeño y con pulpa de color amarillo acentuado. En el caso de “HADEN “, algunos frutos se producen semilla y permanecen en el árbol. : entre 70 y 75%. El objetivo es retirar toda mugre o tierras que contaminen la superficie de las frutas y así disminuir la necesidad de desinfectante en el paso siguiente. CARBOHIDRATOS: Nombre genérico dado a los compuestos que por hidrólisis, dan poli alcoholes con una función reductora ya sea aldehído o cetona. Fuentes de financiación del proyecto 92 Cuadro 46. Directorio de empresas; Estás en: Inicio > Directorio Empresas Actividad CNAE ... Datos Comerciales; BORME. - Bocado de Reina: Son frutos, pequeños, que pesan 140 gramos y tienen un alto contenido de fibras. En las regiones en las que las precipitaciones se reparten bien durante el año, se considera óptima una precipitación de 1.200 a 1.500 mm. Este florecimiento se induce cuando hay un periodo seco después del invierno El mango no es muy selectivo en suelos: rocas calizas, capas arenosas y ácidas, son muy buenas para el mango. En los alimentos, las fuentes energéticas más importantes son los hidratos de carbono y las grasas o aceites. Realiza un análisis externo e interno, los aspectos legales, … Flor: amarillo verdosa en forma de gajos situados en un largo peciolo. La piña es una planta poco exigente en agua. IX. Los lineamientos establecidos para el presente proyecto, se fundamentan en la obtención de una guía metodológica que le permita al productor comercializar las pulpas de fruta en el mercado internacional. Más tarde en el año de 1.637 el capitán español Diego Ortiz Nieto, quien residía en la Villa de Mompox, solicito permiso al gobierno de Santa Fe para someter a los grupos indígenas en sus tribus solicitud que favoreció. ITEM FRECUANCIA PORCENTAJE Si 259 92 No 22 8 Totales 281 100 8% si no 92% Cuadro 2.1. Con relación a la situación mundial, y según la publicación Fruti-Trop del Cirad-Flhor, la producción de piña aumento 2% durante 1.992 y fluctuó alrededor de 10.5 millones de toneladas. De 5 hasta 10 años (en crecimiento) y hasta 20 años en producción. Address: Copyright © 2022 VSIP.INFO. Generalidades del mango 65 4.3.9.4. En las condiciones de Colombia, la piña prospera bien en zonas comprendidas entre los 500 y 1.300 msnm, con temperaturas que fluctúan entre lso 18ºC a 27ºC, con rango óptimo de 22ºC a 25ºC, y con alta luminosidad. Taller Pulpa De Frutas. Fundo el Sauce SRL con su marca registrada es una empresa dedicada a la producción y comercialización de pulpas de fruta congeladas. Desairado. Para enero del 2022 nos consolidaremos como la empresa líder de. Otro factor de gran importancia es la tendencia de los productos procesados y semiprocesados de gran calidad, como los productos naturales sin preservativos que mejoren las condiciones alimentarías de la población; contribuyendo a las ama de casa a ahorrar tiempo en la preparación de alimentos, sin tener que pelar, cocer, enfriar y batir para preparar o consumir frutas. ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA DESPULPADORA Y COMERCILIZADORA DE FRUTAS EN EL PEÑON BOLIVAR V. Abuso de autoridad. MADURACIÓN: Acción de madurar o madurarse. Matricular la sociedad en la Cámara de Comercio Tramitar el permiso concepto técnico de los bomberos (certificado). Higiene y seguridad laboral. Un escaldado frecuente se hace en marmita agregando mínima cantidad de agua, como para generar vapor y luego si se coloca la fruta. Para permitir la germinación de todos los embriones, el proceso consiste en remover la cáscara de la semilla. En 1.966 se creó, en Caldas, Agrícola Hawái, pero con colinos de piña cayena provenientes de Roldanillo (Clon Martinica). Es llamativo desde el punto de vista de su color pero sus producciones no son óptimas. Cuadro 20. Clasificación. 5. La implementacion de sistemas de gestion ambiental permitira a la empresa ajustarse a las exigencias mas estrictas permitiendo que el ajuste a la nueva realidad legislativa se realice de manera gradual y mediante cambios en los procesos de produccion, no solo recurriendo a grandes inversiones en plantas de tratamientos de residuos. ESTADO FINANCIEROS 99 5.6.1. Asistencia, puntualidad y permanencia. Son frutos grandes, de color atractivo y de buena calidad. Mantener en aviso al gerente sobre el presupuesto que gasta o que necesita periódicamente la empresa. Listado de personal de la empresa 44 Cuadro12. Y la región cafetera central (Risaralda, Quindío y Caldas), zona ésta donde la piña se ha establecido, especialmente intercalada en los cultivo de cítricos durante la etapa de crecimiento de éstos. Entre más tiempo y más baja sea la temperatura de almacenamiento congelado, mayor número de microorganismos que perecerán. En el año de 1.988 se importaron 1.170.000 hijuelos de clon Champaka 153, provenientes de las plantaciones de Domez, Republica Dominicana. VISION 42 3.5. Guayaba: Su nombre científico es Psidiwm Guayabal, es una fruta que tiene grandes posibilidades en los mercados nacionales y extranjeros. Mejorar día a día nuestro proceso de producción. Al comenzar el año de 1.992 se sabía que con el material entregado por el Convenio y multiplicado por los agricultores había ya sembradas más de 100 hectáreas de esta variedad, cuya producción tenía como destino el mercado nacional. A mis padres que me inculcaron vocación y Amor por el estudio. XI. NECESIDAD DE PERSONAL 44 3.9. Balance inicial 94 5.3. Inspección del producto final. La adaptación del clon fracaso por su pedúnculo muy largo que hace que fruta sobresalga de la planta, por sus hojas demasiado largas y delgadas, y también por las características negativas del lugar: vientos, temperaturas y suelos inadecuados. Esta es una operación que reviste una importancia grande en cualquier actividad productiva dela empresa. vuelve importante … EXPOFRUIT LTDA OBJETIVOS El Estudio de Factibilidad para el Montaje de una Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas en la ciudad de Santa. IV. Egresos del proyecto 96 Cuadro 51. Resumen de capital de trabajo 91 Cuadro 44. La alta luminosidad favorece el rendimiento, la buena coloración de la cáscara y la calidad del fruto. Generalidades de la guayaba 64 4.3.9.3. 9. Que tanto consumes frutas? VII. El agua es el componente más abundante de las frutas (más del 80%), oscilando entre un 82%, en las uvas, un 90%, en las fresas y hasta un 93% en los tomates. INVESTIGACION DE MERCADO 28 2.3.1 Tipos de investigación 29 2.3.2. Generalidades del Mango Nombre Común: Mango. Mantener en condiciones óptimas de aseo las instalaciones de la empresa (Zona Administrativa, Zona de Producción, etc.). Los productos que pueden llegar a competir con la pulpa de fruta congelada , en cuanto a calidad, sabor, buen precio de manera directa serían las frutas frescas presentes en el mercado local, las pulpas de frutas conservadas por adición de preservativos químicos, los jugos o néctares envasados por empresas provenientes de distintas partes del país. A partir de los 140 días de realizado el proceso, se deben hacer inspecciones continuas a los lotes para observar el desarrollo, el tamaño y el grado de madurez alcanzados por el fruto. IV. El Agua. El programa integral de control de calidad incluirá las siguientes operaciones: Inspección de entrada de insumos para prevenir que materias primas o envases defectuosos lleguen al área de procesamiento. Propiciar un ambiente cálido y agradable, contribuyendo al trabajo eficaz de cada uno de los empleados. Las demás exigen una adecuación como pelado (guanábana), corte y separación de la pulpa - semilla de la cáscara (maracuyá). S.A.S. CONSTITUCION DE LA EMPRESA Razón social: Se propone para la empresa el nombre de “FULL-PULPS. Este molido no es recomendado para frutas que poseen semillas grandes, oscuras, amargas y frágiles como el maracuyá, el mango o aún la guanábana. Aspectos Generales De La Materia Prima. Dicha compensación podrá ser reconocida en días o mediante una bonificación económica que en ningún momento constituye salario. Generalidades de la piña 66 4.4. (Gramínea Bromas Mango) es una especie Maguifera de la familia de Anacardiácros Es una de la frutas más importantes en el mundo actual. También ha sido primordial la participación del hombre en la conservación de antiguas especies, en la adaptación de algunas a nuevas tierras y condiciones climáticas, en la mejora de su calidad y en la multiplicación de sus variedades. No soportan el drenaje pobre porque da una producción deficiente; un suelo bien drenado es el ideal. Diseño del instrumento 31 2.3.8. Este tipo de cultivo se caracteriza por una producción silvestre que se da en todo el año y de manera constante, lógicamente predominando épocas de lluvias de gran cosecha e los meses de Febrero, Marzo, Abril y Mayo. Herramientas 84 Cuadro 27. Mantenimiento de equipos y maquinaria 79 4.8.3. En la fábrica el escaldado se puede efectuar por inmersión de las frutas en una marmita con agua caliente, o por calentamiento con vapor vivo generado también en marmita. Carnet certificador de manipulador de alimentos expedido por la Secretaria de Salud, excelente capacidad de trabajo en equipo. Los principales contribuyentes del fruto de mango son: Humedad 82.0 Sólidos totales 18.0 Sólidos solubles 16.8 PH 4.8 Cenizas 0.19 Fibras 4.60 Carbohidratos 11.8 La pulpa de este fruto será utilizada como materia prima dentro del proyecto. Compra de materia prima 87 Cuadro 34. Se proporcionará iluminación adecuada en las zonas de manipulación de las frutas, en todas zonas donde las frutas son examinadas, procesadas o almacenadas y donde el equipo y los utensilios son limpiados; en los vestuarios y armarios y en los servicios sanitarios. Fruto: baya en forma de pera, ovoide o redonda con gran cantidad de semillas. Capacidad utilizada 58 4.2. Implementación de un botiquín 80 4.8.7. La rotación sugerida es de tres lotes. En condiciones óptimas, el rendimiento asciende a 70 toneladas por hectárea o incluso más. Una vez obtenidas las pulpas hay necesidad de evaluar la calidad del producto final. El suministro de información reservada a personas o entidades por fuera de la empresa sin previa autorización. Otra gran tendencia en el consumo de alimentos y, en particular de frutas y hortalizas frescas, se relaciona con la preferencia por los productos ecológicos. Despido. Nombre Científico: Mangifera indica L. Origen: Africa. Estudio de la demanda 39 2.3.12. Flujo grama de procesos DISTRIBUCIÓN DE LA PLANTA La distribución de la planta es aquella que nos va a proporcionar mejores condiciones para realizar el trabajo de una manera eficiente y con esto poder establecer operaciones más económicas. Antecedente del colaborador. Los cultivadores de estos productos en tiempo de cosecha, cubren el mercado local y circunvecino quedando abastecida aproximadamente con solo el 50% de su producción, teniendo que ser utilizada el resto de la producción como alimento para los animales, y en otras circunstancias se pierde el producto. El mango es considerado el “Rey de las frutas tropicales” es nativo de filipinas y del sur de asía y se propago por todos los países tropicales y subtropicales del mundo. Usos del Fruto. Flujo grama del procesos 76 Gráfica 12. La aceleración de la maduración se logra generalmente ajustando la temperatura y humedad de una cámara donde se puede almacenar la fruta. ESTUDIO DE MERCADO 27 2.1. Aspecto histórico de las frutas 19 1.1.4. Título de bachiller, Curso de manipulación y Requisitos de Educación: conservación de alimentos (SENA, Secretaria de Salud, etc.) Colombia, como la mayoría de los países en América Latina, tiene serios problemas para enfocar el desarrollo de la agroindustria rural. Se agita con vigor, tratando de desintegrar las frutas y volver el producto una especie de "sopa". Es el mismo efecto que se logra cuando se pasa por un colador una mezcla de pulpa - semilla que antes ha sido licuada. Raíces: profundas, ramificadas y bien desarrolladas. La fruta es una fuente entre moderada y pobre de diversas vitaminas del grupo B, pero las necesidades promedio del organismo humano de estas vitaminas son bajas y las cantidades que contienen las frutas suelen bastar para la nutrición humana. La textura de esta parte del fruto pude ser dulce, ácido o ligeramente ácido y en algunas casos sin sabor agradable. 4. Orientar la elaboración delos estado financiero periódicamente y la presentación de esta información de manera clara y precisa. Por todo lo anterior, se puede notar como hay un crecimiento en el consumo de frutas, naciendo de tal manera la oportunidad para las personas que tengan idea de negocios relacionados con este aspecto. Los frutos son de mala calidad y la producción es baja. Presentación en grs de preferencia 38 Gráfica 8. Es una máquina que se encarga de la extracción de la pulpa de las frutas, vegetales y hortalizas. El principio en que se basa es el de hacer pasar la pulpa - semilla a través de un tamiz. Para la maquinaria o equipo de la planta despulpadora de frutas se tendrá en cuenta el programa de mantenimiento que cuenta con las siguientes fases: Correctivo: se entra a hacer reparación cuando ya hay una falla en el funcionamiento de la máquina. OBJETIVOS 27 2.1.1. En la fruta, la contribución energética más importante es la de los hidratos de carbono. ESTUDIO ADMINISTRATIVOS 40 3.1. Históricamente no ha existido una empresa encargada de las frutas como tal, en su elaboración y producción. Personal administrativos 90 Cuadro 41 Contratación externa 90 Cuadro 42. Ficha técnica 32 2.3.10. Generalidades de la Piña Nombre Común: Piña. Los Lípidos. A partir del año 1936, se empieza a desarrollar la legislación para esta área, en donde se analizaba los mecanismos principales de este proceso. máxima La capacidad instalada corresponde a la capacidad disponible permanentemente o técnicamente viable y que fue determinada para procesar 450 libras diarios de pulpa de fruta. Se hace para separar las frutas sanas de las ya descompuestas. Por las industrias nacionales como materia prima para la elaboración de sus productos. Se llevaron a cabo 77 experimentos. Cayena lisa: en términos generales es de menor tamaño que las anteriores, su pulpa es blanca y tiene forma cilíndrica, ojos superficiales y buen contenido de acidez. Cargo: FUNCIONES Cumplir con el horario asignado. Elaborar un estudio que defina los aspectos técnicos que intervienen en los procesos productivos de la Empresa despulpadora y Comercializadora de frutas. TAMAÑO DEL PROYECTO 58 4.1.1. Durante la congelación se favorece la formación de cristales de hielo que crecen y causan roturas de las paredes celulares y pérdida de la capacidad retenedora de los jugos dentro de las células. En la primera fase se utilizaron hijuelos en cantidad de un millón, y el material resultante permitió la siembra de 3 millones 600 mil hijuelos (49 hectáreas) en 12 predios de propietarios particulares diferentes en los departamentos de Risaralda, Valle, Meta, Santander y Antioquia, en el periodo diciembre en 1.989 a Diciembre de 1.991. Supervisar, controlar y medir la eficiencia del personal de ventas. – Establecer objetivos a corto y largo plazo para lograr la misión de la empresa, que define las actividades de negocios presentes y futuras de una organización. Escaldado. II. La congelación disminuye la disponibilidad del agua debido a la solidificación del agua que caracteriza este estado de la materia. ORGANIGRAMA 44 3.10. Manzana: coloración externa roja, dulce, de pulpa más balda que la anterior y de menor resistencia al transporte. EPICARPIO: Parte exterior del pericarpio cuando este consiste en dos o mas capas de diferentes textura. Flujo de caja 99 5.6.2. Clima Y Suelo: La ubicación del sitio a sembrar, la altura sobre el nivel del mar, la temperatura, la topografía, la precipitación y su distribución, son factores determinantes en el rendimiento y calidad de la fruta. Faltas y sanciones. REGLAMENTO INTERNO DE TRABAJO 52 4. Equipo de comunicación y computación 83 Cuadro 25. Para el cumplimiento de este objetivo, se ha efectuado un análisis de la situación actual del mercado de pulpas de frutas congeladas en el Ecuador, así como la situación de este segmento de la agroindustria en nuestro país; se han tomado en cuenta los requerimientos técnicos necesarios para poner en marcha la planta, así como una posible forma de financiamiento … La responsabilidad de los socios es limitada al monto aportado extendida incluso a deudas laborales y deudas por impuestos. Se dispondrá de iluminación artificial adecuada para permitir la realización de las operaciones de manera apropiada. Condiciones de las frutas para obtener pulpas. Es inapropiada para procesamiento, por su tamaño, dulzor, color, forma y profundidad de los ojos. IV. Se busca con la presencia de este documento generar procesos que le permitan al Municipio su crecimiento económico a través de fuentes de trabajo y mejoramiento de la comercialización de frutas e ingresos que se reflejan en niveles óptimos de vida. Tiene derecho a ser evaluado y retroalimentado para mejorar su desempeño. El establecimiento debe disponer de recipientes, locales e instalaciones apropiadas para la recolección y almacenamiento de los residuos sólidos, conforme a lo estipulado en las normas sanitarias vigentes. Si no se saca el embrión de la semilla hay una demora de 21/ 2 a 3 meses para la germinación. Solo algunas como la desnaturalización de proteínas presentes en la pared celular. La industria despulpadora de frutas. Disposición de residuos sólidos. Debe tenerse en cuenta que, si bien el origen de las frutas en general data de miles de años, en la actualidad hay muchísimas más especies. III. Capítulo 5. MISION 42 3.4. 1. II. Colombia no es un país hortofrutícola, es por excelencia cafetero, no hay una producción que garantice la continuidad, volumen y calidad de la materia prima, especialmente de frutas y verduras; sin embargo hay algunos márgenes de frutas que tienen alguna trayectoria como mango, piña, guayaba papaya y maracayá, entre otros. La caída después del florecimiento es de un 95%. Otra forma es aplicar vacío a una cortina de pulpa. diseÑo plan de marketing para la comercializaciÓn de la marca pura-fruta (pulpa de frutas) en los establecimientos comerciales del centro de girardot- 2017 presentado por: diego armando castro munar diana carolina nÚÑez lÓpez director: yeny astrid leiva ramirez co-director jenny alezandra paramo aragon Manual de funcione oficios varios 50 Cuadro 18. Por lo cual podemos decir que no existen empresas que nos puedan hacer competencia ESTRATEGIAS PARA CONTRARESTRAR LOS PRODUCTOS SUSTITUTOS: Excelente calidad del producto Cantidad suficiente para cobertura en el mercado Precio competitivo Producto elaborado con las normas de sanidad vigentes Producto elaborado sin la adición de preservativos químicos Que el diseño del producto ahorre tiempo y dinero al consumidor CLIENTES DEL PROYECTO: Los usuarios o clientes de la empresa en primer instancia serán las empresas que usan el producto a nivel de la región como: Hoteles, restaurantes, refresquerías, empresas comercializadoras como: Carrefour, Olímpica, etc. Clima Y Suelos. Iguana: se ha considerado como una degeneración de la variedad Perolera. f Pulpas y Frutas S.A. Es una www.pulpadfruta.com empresa dedicada a la elaboración y comercialización de pulpa de frutas, concentrado de pulpa de fruta para usos industriales, bebidas aromáticas de frutas, agua natural, agua saborizada, bebidas energizantes y Pulpas y … Botánica Y Variedades. La desinfección se efectúa empleando materiales y sustancias compatibles con las frutas. IV. Sin valor comercial apreciable. ESTUDIO TECNICO 58 4.1. El mango es una planta arbórea que puede llegar a tener hasta 40 metros de altura, de hojas lanceoladas, de color verde brillante y cuando están desarrolladas y de color bronceado, cuando están en etapa de crecimiento. Nivel de consumo de pulpa de fruta 35 Gráfica 4. Toda la información GRATIS de FRUTAS Y VERDURAS MAR-RU SL con NIF/CIF B25310350, de LLEIDA: financiera, mercantil, teléfono y dirección de FRUTAS ... empleados, grupo de … Estos son similares a los que hoy se emplean para pelar papas. La temperatura optima de crecimiento para la planta caria entre 27 y 27 grados centígrados. En la segunda fase se utilizaron 170 mil hijuelos que permitieron conocer el comportamiento de la variedad en forma detallada y obtener experiencias valiosas en el manejo de fruta para exportación. Precio promedio de fruta 85 Cuadro 30. Personas que han utilizado el producto. Egresos del proyecto 95 5.4.2. Capítulo 4. VI. Infraestructura 60 4.3.2. También existen unos requisitos tributarios relacionados a continuación los cuales son tramitados en la DIAN: Solicitar el Registro Único Tributario (RUT) Solicitar el Número de Identificación Tributaria (NIT). Recibir las prestaciones legales dispuestas por la ley de acuerdo al tiempo de servicio prestado. OBJETIVO ESPECÍFICO: Realizar el análisis del entorno general Conocer el nivel de aceptación de la población Establecer los usos y especificaciones del producto Analizar el nivel de precios del mercado Cuantificar la oferta y la demanda. CUADRO 3. INVERSIN. El mango se relaciona con el Marañón y con otros frutos como las Espondias. ******* A Dios todopoderoso, Avanzar en mis estudios. Se evitan perdidas por pudrición y mala selección de las frutas. A la vez que las propiedades sensoriales de las pulpas congeladas durante demasiado tiempo irán cambiando. Se dispone Acatar las directrices impuestas por las diferentes aéreas. Proyección de la Capacidad AÑOS CAPACIDAD LB 1 2 3 4 5 Instalada 162.000 162.000 162.000 162.000 162.000 Utilizada 64.800 89.100 113.400 137.700 162.000 40% 55% 70% 85% 100% % instalada Fuente: Autoras del proyecto LOCALIZACION DE LA EMPRESA El estudio de la localización consiste en analizar e identificar las variables denominadas fuerzas condicionales (disponibilidad y costos de la mano de obra, costos de transporte de insumos y productos, factores ambientales como el clima, los servicios públicos y condiciones sociales, culturales y legales). Los interesados deben ser mayores de 18 años con ganas de aprender nuevashabilidades, a través de capacitaciones internas. Como en el caso de todos los alimentos que pueden almacenarse durante meses, sus envases deben protegerse contra la luz y el aire. Molido. De acuerdo a las áreas plantadas y cosechadas la producción está en un nivel estimado de 109.646 toneladas al año, destacándose como principal zona productora Santander con una participación de 37.959 toneladas año, seguida por los departamento de Boyacá y Tolima con una producción de 30714 y 12626 toneladas año. La selección del personal se realizará de acuerdo a las especificaciones del cargo a desempeñar y del perfil del aspirante. : 80% - 90%. Las paletas son metálicas, de fibra, caucho o teflón. Atributos del producto frente a la competencia 28 2.3. Su principal origen es Chile y, en segundo lugar, Estados Unidos. Compra de Pulpa de fruta tropical y concentrado Informe de mercado en: Objetivos del informe: >Investigar y evaluar el tamaño del mercado (volumen y valor) por empresa, países y regiones importantes, productos y aplicaciones, datos históricos de 2022 a 2031. La mayoría de variedades soportan bien la sequía pero con aplicación de riego regularmente se obtiene mayor precocidad para la cosecha. PREGUNTA 9. En 1.964, la Caja Agraria, con base en los buenos resultados de la piña cayena lisa en Cerritos, promovió la siembra de 1.400 hectáreas de piña, pero con la variedad parolera. Hay ciertas frutas costosas que por su tamaño grande pueden pasar la prueba pero deben ser "arregladas" retirando cuanto antes las fracciones dañadas. El empaque que será utilizado por la Empresa Industrial Procesadora y Comercializadora de Frutas, para envasar la pulpa de frutas congeladas será el polipropileno de media densidad (calibre 3) con doble sellador térmico; este tipo de empaque se eligió buscando la vistosidad, economía y funcionalidad del producto. Home (current) Explore Explore All. El manejo de residuos líquidos dentro del establecimiento debe realizarse de manera que impida la contaminación del alimento o delas superficies de potencial contacto con este. ESPECIFICOS • Ofrecer a los consumidores … En variedades mejoradas se alcanzan rendimientos desde 15 hasta de 27 Ton/ha. Calculo del formato 31 2.3.9. S.A.S. A mi hija Nahara, por el impulso que Me inspira. Nivel de aceptación del proyecto 38 Cuadro 11. POLITICAS INTITUCIONALES 43 3.7.1. EL PRODUCTO 27 2.2.1. Las 16 muestras recolectadas por Valdés y Merlich se enviaron a Hawái para ser analizadas por sus características físicas y químicas, pero ninguna dio los tamaños requeridos, ni el número suficiente de rodajas por fruto, y la forma no permitía obtener las rodajas adecuadas para procesamiento, por lo cual se recurrió a la importación de clones de la variedad comercial Cayena lisa. Número de Personas en el Una (1). Políticas ambientales 44 3.8. Gráfica 1.Frutas de mayor consumo 33 Gráfica 2. Reducir el tamaño de partícula da una mejor apariencia a la pulpa, evita una más rápida separación de los sólidos insolubles en suspensión, le comunica una textura más fina a los productos como mermelada o bocadillos preparados a partir de esta pulpa. Reseña histórica de El Banco Magdalena 24 1.2. La fibra dietética está constituida, por definición, por las sustancias estructurales de las células vegetales que resisten el ataque de las enzimas digestivas. Presentar políticas de incentivo para los vendedores. Las frutas carecen del resto de las vitaminas, como de la vitamina D, que es una vitamina liposoluble; algunas frutas contienen cantidades pequeñas de vitamina E. Generalidades de la Guayaba Nombre Común: Guayaba Nombre Científico: Psidiumguajaba L. Origen: América Familia: Myrtaceae Género: Psidium Variedades: Regional Roja, RS.961, RS.962, RS.963, Victoria, Brasil redonda. La vida de conservación varía de cuatro a ocho semanas del cultivar y el periodo de maduración. All rights reserved. - Cuchara de Cartagena: Tiene una coloración más atractiva. Analizando la gráfica nos muestra que el 53% del municipio del Peñón Bolívar prefieren comprar el producto en las tiendas y el 47% en los supermercados. Asignar y supervisar al personal de la empresa los trabajos y estudios que deben realizarse de acuerdo con las prioridades que requieran las distintas actividades e impartir las instrucciones necesarias para su desarrollo. Se puede efectuar en molinos como el de martillos, con el que se logra un efecto similar al de la licuadora casera o industrial. Consumo como fruta fresca y procesada en fabricación de helados, jugos, compotas, néctares, conservas, dulces, enlatados. Manual de funciones personal de oficios varios DECRIPCIÓN DEL CARGO Denominación del Cargo: Personal oficios varios. Abastecimiento de agua. Upload; ... OBJETIVOS 17 1. mision,vision,valores y objetivos MISION somos una empresa que se dedica a la transformacion y comercializacion de pulpa de fruta, creada para suplir las necesidades del mercado con altos … Cuadro 1. II. Objetivos Específicos: El objetivo específico de la empresa productora de pulpa de frutas procesadas son las siguientes: Estudiar la información disponible en la cadena de … Puede ocurrir autopolinización o polinización cruzada con mejores resultados en calidad. Costode producción 86 Cuadro 31. Cuadro 19. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA Tu fruta en pulpas tiene mucha competencia en medellin como: agrofrut, frutysabor, pulpiantioquia, etc. La apertura comercial del país diversificó la estructura de las importaciones y favoreció un incremento significativo en el consumo nacional de frutas caducifolias tales como manzana, peras, ciruelas, duraznos y melocotones. De ella forman parte los polisacáridos estructurales de la pared celular y la lignina. Velar por el buen estado de los equipos de oficina y demás bienes de la empresa. En países tropicales como Colombia la diversidad en producción de frutas es amplia gracias a los diferentes climas y ecosistemas que naturalmente existen en nuestra geografía. de diámetro. En ese momento caen las flores masculinas y las flores perfectas que no se polinizaron; otras también caerán debido a la degeneración del tejido exterior de la parte femenina. Aquí también los instrumentos más ágiles y económicos son los sentidos del operario. Enjuague. Flujo neto de caja 102 Cuadro 58. Tramitar permiso de planeación municipal. Población 29 2.3.6. La vitamina A es liposoluble y no se encuentra como tal en las frutas, aunque algunos carotenoides de las mismas pueden convertirse en vitamina A en el organismo humano. La cáscara de la piña, gruesa y dura, es de color verdoso o pardo amarillento y no se come, pero la calidad de la fruta: cuando mayor sea el relieve en los “ojos” y menor el tamaño de las escamas, más aromática, dulce y jugosa será la pulpa. Se efectúa con cualquier tipo de balanza de capacidad apropiada y de precisión a las centenas o decenas de gramo. El tamaño del fruto es variable, existiendo los que pesan de 100 gramos hasta los que sobrepasan los 1000 gramos. Despulpado. Yan Milton Corrales Arteaga, ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA DESPULPADORA Y COMERCILIZADORA DE FRUTAS EN EL PEÑON BOLIVAR DANIEL FELIPE PEREZ MEJIA JHON JAIRO MARTINEZ P JAIDER SEGOBIA INSTITUTO TECNICO DEL NORTE PROGRAMA AUXILIAR ADMINISTRATIVO EL BANCO MAGDALENA 2013 ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA DESPULPADORA Y COMERCILIZADORA DE FRUTAS EN EL PEÑON BOLIVAR DANIEL FELIPE PEREZ MEJIA JHON JAIRO JAIDER SEGOBIA Proyecto de grado para optar al título de Técnico en auxiliar administrativo ASESOR Dr. ALBERTO SUAREZ BARRIENTOS Profesional en Gestión Empresarial INSTITUTO TECNICO DEL NORTE PROGRAMA AUXILIAR ADMINISTRATIVO EL BANCO MAGDALENA 2013 Nota de aceptación Presidente del Jurado Jurado Jurado El Peñón Bolívar DEDICATORIA A Dios, que me iluminó por medió de su impulso espiritual, paralograr vencer los obstáculos y alcanzar esta meta. V. El tipo de contrato será definido por los socios, ajustándolo a las necesidades de FULL-PULPS. Requerimientos Agro Ecológicos. El sector agroindustrial ha evolucionado rápidamente a los largo de los años, por tal motivo se ha identificado dos tipos de agroindustrias: la agroindustria tradicional y la moderna. Estas características exteriores específicas de las frutas se pueden comprobar por controles en el laboratorio, que responden a un grado de madurez adecuado para la obtención de pulpas de alta calidad. La Fibra. MARCO DE REFERENCIA MARCO TEÓRICO Aspectos históricos de las frutas.En cuanto a las frutas se refiere, la naturaleza ha sido verdaderamente prodigiosa en colores, formas, aromas y sabores. El equilibrio de la balanza comercial colombiana de frutas debe esperarse por la ampliación de las exportaciones hacia los actuales países destino y por la incursión en nuevos mercados, pero fundamentalmente por el desarrollo competitivo de la actividad productiva nacional. Las pulpas actúan como reguladoras de los suministros de fruta, porque se procesan en las épocas de cosecha para utilizarlas cuando haya poca disponibilidad de ellas. Características De Las Frutas Ofrecidas: Mango: El nombre científico es Sanguífera indical; es una fruta tropical como exigencia de clima, con periodos de lluvias y sequias bien definida. Sitios de venta del producto. - Deficiencia en los canales de comercialización. Necesidad para crear la empresa ITEM FRE PORCENTAJE Si 281 100 No TOTALES 0 281 0 100 si no Cuadro 10.1. Atender los clientes, con la mayor amabilidad posible. Se cultiva entre los 0 a 1500 metros sobre el nivel del mar y a una temperatura de 25ºC. Con esta producción se adelantó la exportación de 10.5 toneladas a la costa oriental de los Estados Unidos, con resultados muy positivos. INTRODUCCION Partiendo de la abundante producción de frutas en el Municipio del Peñón Bolívar y sus corregimientos como lo son: la piña, la guayaba, el mango., las cual no son aprovechada debidamente, y donde se observa un desperdicio especialmente en la época de recolección, por esta razón, se plantea el estudio de viabilidad para la realización de una empresa despulpadora y comercializadoras de frutas en el Municipio antes mencionado, el cual se presentara teniendo como base el proyecto de inversión y trabajo escrito, con sus partes principales como son: Aspectos preliminares y desarrollo del cuerpo del trabajo haciendo énfasis en su estudio de mercado, administrativo, técnico, y financiero de tal forma que se puedan tomar decisiones en su realización. Evitar el ingreso de devoluciones de productos al área de procesamiento. El tercer periodo de caída es el que presenta más problemas porque el fruto ya ha adquirido unos 5 o 6 centímetros, de diámetro se debe al aborto del embrión. En variedades regionales los rendimientos alcanzan hasta 11 Ton/ha. Número de Personas en el Uno (1) Cargo: FUNCIONES Digitar y redactar oficios, memorandos, informas, así como también lo tratado en reuniones y conferencias dadas por el Gerente. 2-En caso de insatisfacción deberá recurrir a la gerencia quien dará respuesta definitiva a su requerimiento. También se puede obtener a partir de pulpas concentradas o deshidratadas. A la fruta desinfectada se le debe retirar los residuos de desinfectante y microorganismos mediante lavado con agua potable. Composición nutricional de la guayaba 64 Cuadro 21.Composición nutricional del mango 66 Cuadro 22. Learn how we and our ad partner Google, collect and use data. La agroindustria en Colombia 18 ... Históricamente no ha existido una empresa encargada de las frutas como tal, en su elaboración y producción. La grafica Nos muestra que un 92% de los habitantes del municipio del Peñon Bolivar les guastaría consumir el producto, y un 8% dijeron no. Comunicar cualquier daño encontrado en alguno de los sitios de trabajo. Solamente se permite el uso de agua no potable, cuando la misma no ocasione riesgos de contaminación del alimento; como en los casos de generación de vapor indirecto, lucha contra incendios, o refrigeración indirecta. A mis hijos porque me convertí para ellos en un ejemplo a seguir y por ser el motivo primordial de ello. El incremento de la demanda de productos hortofrutícolas con un mayor valor agregado, en términos de calidad, sanidad y facilidad de consumo y el desarrollo de la tecnología de procesamiento de alimentos, han contribuido a expandir y diversificar el mercado de frutas y hortalizas diferenciando los alimentos e introduciendo nuevos productos al mercado. Finalmente se muestra el aspecto legal, fiscal, laboral y ecológico que debe tener en cuenta toda organización para iniciar sus operaciones o bien para reorganizarlas actividades ya definidas. Se entregarán dos veces en el año las prestaciones legales a los colaboradores como lo dispone la ley. Permitir la inspección de sus efectos personales cuando sea solicitado. La materia prima utilizada por la empresa son las frutas frescas procedentes de la región (mango, guayaba, piña). EVALUACION SOCIOECONOMICA 104 6.2.1. Tipo de sociedad 41 3.2.3. La máquina arroja por un orificio los residuos como semilla, cáscaras y otros materiales duros que no pudieron pasar por entre los orificios del tamiz. Y por otro lado Son los Agricultores de la región y de sus pueblos alrededor que pueden sumistrarnos las frutas en sí. Las cuarta quintas partes de la producción procesada (jugo-producto enlatado) son embarcados de Tailandia y Filipinas. Reproducción De La Piña. Requisitos legales para la constitución de la empresa: Para la constitución de una empresa de cualquier índole existen una serie de procedimientos a seguir. . Su objeto social puede ser indefinido, es decir, se puede realizar cualquier actividad mercantil, siempre y cuando sea lícita. Balance general proyectados 101 Cuadro 57. Por otra parte los productores de frutas de El Peñón Bolívar, y de las zonas aledañas, se les presentan la problemática general y que incide indirectamente a comercialización de producto. [email protected] y Panamá. Variaciones de temperatura entre el día y la noche de 8 a 10 favorecen la formación de azucares. Para el control microbiológico de calidad hay necesidad de descongelar la pulpa, con lo que se puede aumentar el recuento real del producto. Requisitos de Experiencia: Dos (2) años de experiencia en cargos similares. S.A.S Tipo de sociedad: Se ha definido que FULL-PULPS. PREGUNTA 10.Crees usted que es necesario crear la empresa despulpadora y comercializadora de frutas en la región? Data de los años 1904 en donde existían algunas empresas artesanales de alimentos, inclusive algunas dedicadas al procesamiento de algodón, tabaco, etc. PRESUPUESTOS DE INGRESOS Y EGRESOS 95 5.4.1. IX. Los azúcares más importantes de las frutas son la glucosa y la fructosa, pero en algunas, como los melocotones, las nectarinas y los albaricoques, el azúcar principal es la sacarosa. Las frutas son ricas especialmente en ácido ascórbico. Manejo d ruido 80 4.8.5. Contenido del reglamento: Capítulo 1. Estas fuentes pueden ser estufas a gas, a gasolina u otro combustible. Multiplicación Del Mango: El patrón Araucase se le atribuye ciertas características enanificantes, interesantes para mejorar las actuales bajas densidades de siembra. Cargo: FUNCIONES Cumplir con el horario asignado. Manual de funciones contador DESCRIPCIÓN DEL CARGO Denominación del Cargo: Contador Jefe Inmediato: Gerente. La capacidad utilizada corresponde a la fracción, de utilización que se le va a dar a la planta la cual se ha decidido iniciar con un 40 % de la capacidad de producción, por lo cual se diría que la planta procesadora de pulpas procesara diariamente 180 libras de pulpa. Su fase de productiva es la floración que se manifiesta en dos períodos picos, en los meses de Marzo Abril y Octubre y Noviembre. Designar responsabilidades para esta tarea. objetivo de la produccin uno de los objetivos principales de la elaboracin de la pulpa de frutas, a dems de producir 4 toneladas de pulpa al mes y estar en el mercado, es afianzar un productos de buena calidad en la dieta diaria de los consumidores, y ser parte de los insumos que se consumen en la poblacin venezolana, especficamente en la entidad …
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